蝙蝠是生態鏈中的重要角色

(本文由林鶴年先生提供資料)

a. 這是一個福音：蝙蝠一個小時可以吃掉1000 蚊子.... One bat can catch up to 1,000 mosquito-sized insects in a single hour.pact of bats on mosquitoes. They documented that bats can significantly reduce numbers of ovipositing mosquitoes and suggested that “bat predation on mosquitoes could help regulate disease vectors.”

Bats can be attracted to live in bat houses, and nursing mothers can eat up to their body weight in insects nightly 看

看google 以下的翻譯: 

一隻蝙蝠可以在一小時內捕獲多達1,000只蚊子大小的昆蟲。蝙蝠在蚊子身上。 他們記錄說，蝙蝠可以顯著減少產卵蚊子的數量，並暗示“蝙蝠對蚊子的捕食有助於調節疾病媒介”。

可以吸引蝙蝠住在蝙蝠屋中，哺乳母親每晚可以吃掉相當牠的幼兒體重的昆蟲。

b.幾年前，加利福尼亞州沿海地區的非營利性蝙蝠保護協會為中央山谷農民提供蝙蝠屋。

c.據“衛報”報導，研究得出結論：“蝙蝠為全球玉米產業提供10億美元的價值，對北美農業提供37億美元，對德克薩斯州中南部的棉農來說每年接近100萬美元。”

d.當然，你需要小心蝙蝠和它們的便便，因為它們可能攜帶疾病，但吸引這些動物到你的農場可以為你的土地的整體健康創造奇蹟

 蝙蝠有利於當地生活網絡的多樣性和糧食作物的維護。 他們吃了許多農作物害蟲，包括根蟲幼蟲，葉蟬，螞蟻，飛蛾，甲蟲和蒼蠅，在它們所居住的生態系統中起著至關重要的作用。 保存他們的數字是一件高尚的事情，蝙蝠屋是一個為這個項目做出貢獻的簡單方法

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最完美的生酮養生好油：星星果油（omega-369 = 93.7%）

撰文：王群光醫師

1、  星星果簡介

    

Sacha Inchi（星星果，印加果），是原產於南美洲秘魯熱帶雨林中的一種野生藤蔓果實，幼果時表面光滑、綠色，成熟時是茶褐色。成熟的Sacha Inchi裡面有黑色的種子，把黑色種子的皮剝開就變成白色的種子，把白色種子裡面的油壓榨出來，就是Sacha Inchi Oil了。

星星果油主要由"不飽和脂肪酸"、Vitamin A及Vitamin E組成，其不飽和脂肪酸以Omega脂肪酸為主，含量明顯高於其他所有油料植物。Omega-3，Omega-6，Omega-9三種不飽和脂肪酸高達93.7%以上，其中Omega-3含量高達48.6%，可以作為天然抗氧化劑。

    當前的科學研究表明，星星果油不含任何毒素和對健康有害的物質。由於Sacha Inchi Oil優良的組成成分和高的營養質量，加上最容易被人體消化與吸收，所以被認為是世界上最好的植物油。在2004年法國巴黎開始，Sacha Inchi Oil陸陸續續在歐洲各國優良油脂比賽中贏取超過5個金獎。

    日本東京農業大學全力輔導秘魯原住民種植及外銷星星果，因此星星果油及果粉這新生事物，在日本及歐洲均已成為養生保健新風潮。

    星星果不但油脂含量比例首屈一指的完美，其蛋白質含量高，所含必需氨基酸又很完全，而碳水化合物含量又很低，若以「常醣常油生酮飲食」角度來評估印加果全果種仁，星星果也是100%合格的生酮食物。

圖表1  星星果實、種仁及星星果油(圖片版權所有)

2、  星星果油omega-369比例完美

       

油脂按其飽和鍵的多寡及有無，分成多元不飽和、單元不飽和及飽和脂肪酸三種，而多元不飽和係「必需脂肪酸」，何謂「必需」？就是不能夠沒有的意思，而必需脂肪酸中，又分為omega-3及omega-6兩種。大部分常食用油脂，如葡萄籽油、黃豆油等，都以含omega-6為主，omega-3的含量極低。

    若要維持健康，omega-3及omega-6的食用量應維持1:1的比例最佳。但是地球上富含omega-3油脂的植物，10個指頭還用不完就數光了。因此大部分人食物中的omega-3攝取量都奇缺，可能還不到需要量的5%。

    熱帶植物油脂中，omega-3更是稀少，星星果油卻是唯一的例外。星星果omega-3的含量甚至還超過omega-6（omega-3>0mega-6）。

    星星油中的omega-3（48.6%），omega-6（36.8%）及omega-9（8.3%），三者加起來竟然佔了93.7%，omega-9也是跟omega-3一樣，具有抗發炎作用，在全世界的食用油品中，omega-369的含量比例是最高的，可說是食用油中的極品（圖表2）。

  

圖表2：星星果汁成分比例

3、  星星果種仁必需氨基酸完整

    星星果種子所含蛋白質含量高，佔23.5%（23.5公克/100公克），而核桃的蛋白質只有17%，奇亞籽的蛋白質佔17%。（見圖表3）

 圖表3  星星果、奇亞籽、核桃成分之比較

   

   星星果蛋白質中所含的必需氨基酸比例也相當平衡，與人體所需必需氨基酸相去不遠。星星果種子所含的色氨酸（Tryptophan）竟然高達7%（見圖表4），而理想標準含量為2%，色氨酸為製造血清素的原料，而血清素缺乏會導致憂鬱症，這也就是很多人覺得吃了星星果粉之後，心情會變好的原因。

圖表4

    印加果種子的蛋白質總含量高達25.6%，人體不能缺少的九種必需氨基酸，印加果蛋白質每樣都不缺，可與肉品媲美，素食者多吃印加果，就完全不必擔心蛋白質及胺基酸攝取不足。

4、星星果全種仁為完美生酮食物

    100公克星星果全種子，總脂肪量高達42.3公克，蛋白質25.6公克，碳水化合物含量只有25.6%，是一種高脂肪，低碳水化合物的堅果（見圖表5）。

圖表5  星星果種子的營養成分

    由於脂肪含量高，其熱量卡洛里也高，100公克星星全果種仁，可以產生481.5大卡，也就是說一個70公斤體重者，他每公斤體重每天需要有30大卡的熱量，也就是每天需要2100大卡熱量。一位住在熱帶地區的住民，只要他能在小面積土地上，租放種植抗病耐蟲的星星果，沒其他東西吃的時候，他可以把星星果當主食，一天吃下400公克的印加果全種仁，他就可以得到1924大卡的熱量。

    他吃下400公克星星果的這一天，他來自油脂的熱量就佔了65%，而來自碳水化合物及蛋白質的熱量只佔35%。這就是已經達到了限醣高脂生酮飲食的健康境界了。

5、  星星果油必將成為人類最重要保健用油

    可能由於地理條件及氣候等因素，中國南方主食偏米飯，中國北方及西方北歐都偏向小麥製品，西風東漸之後，南方米飯消費雖有降低，但仍為主流。

    

站在生酮飲食的觀點來看，米飯、小麥、麵食並非良好的生酮主食，而星星果則是，白米的碳水化合物含量為77.2%（星星果為24.5%），星星果的油脂含量為42.3%，為高油脂食物，而白米的油脂含量只有0.9%（見圖表6）。

米、黃豆、星星果種仁營養成分及熱量

單位：100公克

	熱量大卡（Kcal）	水分（g）	蛋白質（g）	脂肪（g）	碳水化合物
白米	35	14	7.5	0.9	77.2
糙米	364	12.2	7.9	2.6	75.6
意麵	288	26.8	10.1	1	60.1
白飯(硬乾)	183	55.6	3.1	0.3	41
黃豆	446	8.54	36.49	19.94	30.46
星星果仁	481		25.6	42.3	24.5

圖表6  米、黃豆、星星果種仁營養成分及熱量

黃豆的油脂含量雖然較高（19.94%），不過在黃豆油中，較會引起發炎的omega-6，佔了54%，但是有抗發炎效果的omega-3，卻只有7%，而星星果油的omega-3，則佔了48.6%；omega-6反而較低（36.8%），這是一種非常理想的狀態。（見圖表7）

黃豆油及星星果油的omega-369含量

	omega-9	omega-6	omega-3
黃豆油	24%	54%	7%
星星果油	8.3%	36.8%	48.6%

圖表7  星星果油及黃豆油含量比較

       本書所強調的正常飲食，係指油脂佔總熱量來源40%的常醣「常油」生酮飲食，但是在以米麥為主食，水果也吃得不少的台灣，絕大部分人每日所吃下的油脂還遠達不到40%的要求，所吃的都是屬於高醣低脂致命飲食，一個人如果沒有刻意額外補充服用omega3、9可見油，每日的油脂攝取量可能達不到10%的水平，不只是在台灣，在嗜食澱粉碳水化合物的全球性飲食風潮下，明知道油脂應佔每日總熱量來源40%才正確，然而就是很少人去實踐遵守，連大多數臨床醫師也不重視這一基本守則。

       絕大部分人都處於油脂長期嚴重匱乏的狀態，而導致各種失調性疾病叢生，這就是為什麼只要經短期補充極少量的星星果油，就自覺改善得非常多。

　　只要能做到每天每公斤體重，額外補充服用1c.c.（1c.c.／kg／day）omega-369成份佔93.7%的星星果好油，大部分不舒服的症狀就可以迅速緩解，這種補充法就可以是達到仿母乳成份，油脂比例達到45%的「常油」正常飲食，才能正常的產生一些對人體有抗發炎作用的酮體。

6、  星星果應列為主要農糧油料作物

　　台灣的農地以種植稻米為主，稻米一季每公頃可收成6000公斤，如果改種星星果，每公頃一年可收成6000公斤。星星果在春夏天種下去，四個月後就會開花結果，八個月成熟，星星果藤蔓為多年生，若管理妥當，有70年的壽命，又有抗病耐蟲的特性，管理上極為省工。

　　如果農政單位能鼓勵稻田轉作星星果，對於國人健康照顧及增加農民收入將大有助益星星果一年多收，全台平地皆可種，冬天生長停滯，但不致死亡，跟台灣重要油料作物苦茶相比較，苦茶種後3年才試結果，5-6年才量產，每年每公頃只有1500公斤。

　　種植星星果且自產自銷的經濟效益，高過種植水稻20倍。台灣已有不少小農試種，除了自己食用，也自行榨油自銷。

　　星星果種仁經過低中溫烘焙後，作為堅果食用，吃過的人無不讚譽有加，單是其香脆可口度就足以把目前市上的堅果都比下去，它又含有高量omega-3，更是所有堅果中缺乏的優點。榨完油後仍含有完整必需胺基酸的星星果粉，則有望成為素食者的最佳胺基酸補充營養品。

　　星星果乾燥枝葉有特殊香味，可以熬成湯頭，星星果仁亦可直接入菜，尤其是煮湯，湯滾沸後，放涼至80^oc再加入生的星星果仁，可保存其omega-3之完整性。

7、    星星果產業願景一覽

 

 圖表8  星星果一年生植株

 圖表9  美麗壯觀二年生豐產的星星果園

 圖表10  星星果雌雄同株，風媒花，種下去四個月就會開花結果

圖表11  星星果種下去八個月後可第一次採收 

圖表12  乾燥星星果仁將成為堅果之王，讓人吃了還想再吃 

圖表13  星星果仁粉中，九種必須胺基酸的含量都很完整 

8、    推動種植及實用星星果成為全民運動

　　星星果仁由於富含對人體有益的必需脂肪酸油脂，對於促進全民健康，有決定性的作用，應將這種彌足珍貴的稀世珍寶，推廣食用及種植成為全民運動，除了專業農民，一般有閒置空地者，如學校、宗教團體都可以種植這種多年生（70年），無病蟲害，容易照顧的野生蔓藤油料作物，自種自食，就可以不必花錢購買，對於身體健康的好處是非常驚人的。

　　台灣有颱風，必需考慮支架之承受度，可同時併種辣木作為支柱，或第一年先種植辣木並矮化成120公分高活柱，再種星星果苗攀爬於樹上，辣木枝葉又可採收作為蔬菜，一舉兩得，這種作法成本最低，小農必須低成本經營才能維持下去。

　　若自行以家庭用榨油，需先經過中溫（58^oc-60^oc）處理，將星星果用來抗蟲的生物鹼鈍化，才能增加口感，又不至於破壞omega-3油脂結構。

　

附錄：omega-3多元不飽和脂肪酸的好處 （註：本文摘錄自王群光醫師著作「生酮飲食臨床療癒體驗」第十五章：好油的重要性及如何選擇） 茲將營養醫學界對omega-3多元不飽和脂肪酸，所公認對人體之好處綜述如下: 1.            降低膽固醇與減少心血管疾病發生：Omega-3，長期食用可改善血管狀況並有持久以恆的保健作用。 2.            它能增進大腦的發育，同時使大腦神經膜、突觸前後膜的通透性提高，使神經傳遞通路暢通，提高神經反射能力，使人的語言思維能力、反應能力得以提高，對於兒童智力提高和老年人防止老年痴呆症都十分有益 3.            降低血脂：大部分心臟血管疾病，都源自於血液與血管全面性的異常，唯有徹底清除血液中有害物質，改善血管狀況，才是健康之本。Omega-3是神奇的血管清道夫，可清除血管壁上的陳年沉積物。 4.            延緩衰老：老年人攝取高量的Omega-3脂肪酸，可使老化衰退的腦細胞活化，有效的延長生長，並提高記憶力和思維能力。延緩大腦衰老，能有效的防治老年痴呆症。 5.            具抗過敏炎症的功能：Omega-3 是重要的多元不飽和必需脂肪酸，它可減輕組織對炎症的反應，並使微血管擴張，降低過敏現象。 6.            提高視網膜反射能力，防治近視：因此補充足量Omega-3，對活化衰弱的視網膜細胞，增強視力有很好的幫助。可預防老年性老花眼、視力模糊、白內障，對糖尿病出現的眼部疾病併發症等都有顯著的效果。 7.            預防癌症：動物實驗顯示Omega-3油攝取量若佔一天脂肪的25%，可降低罹患結腸癌的風險。此外，在日本也針對抗大腸癌做對照試驗，證實Omega-3油有抑制大腸癌作用。 8.            減肥功能：Omega-3油可以阻斷人體脂肪合成，防止和消除脂肪囤積，是純天然植物性減肥食品，不需節食且不會引起腹瀉。對人體無任何副作用，停食也不會出現反彈現象，長期食用能調節人體機能。       益於優生：懷孕媽媽經常補充Omega-3油脂，可幫助胎兒腦部及視網膜發育，增強智力，提高大腦的應急能力；增加母親產後乳汁分泌，提高母乳的品質。孕婦常服可降低炎症反應因子，減少胎兒日後得到異位性皮膚炎或其他過敏性疾病。

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星星(印加)果的雌雄花與授粉

撰文：王群光

一. 星星果為雌雄同株，雌雄異花植物。

1.星星果為熱帶藤蔓植物，由種子發芽算起，四個月後就會開花結果。

2.在熱帶地區，星星果全年都會開花結果，在溫帶或高海拔地區，氣溫低時它會休眠，停止生長，也會不開花。

3.以木瓜為例，雄木瓜株只開雄花、雌木瓜株只開雌花，這種情況稱之為雌雄異株，種木瓜的農民都會培育保留一定數量的雄株，但絕大部分為雌株。

 上圖：木瓜雄株只開雄花

上圖：木瓜雌株只開雌花

上圖：木瓜也有雌雄同株品種

4.有些植物則是雌雄同花，在同一朵花中，同時有公及母花，如仙人掌花。

上圖：雌雄同花的仙人掌花

5.而星星果則是雌雄同株，但雌雄異花植物，也就是說雖然在同一株星星果藤上，可以同時開出雄花與雌花，但公花與母花卻是分開的。

6.星星果的雄蕊多，花粉多而小，又無香味或蜜，無法吸引昆蟲前來採花蜜授粉，故是一種風媒花，有可能會影響授粉。

7. 星星果是一種被子植物，被子植物的花粉管內有兩個精子，其中的一個精子與靠近珠孔的卵細胞融合形成受精卵，還有一個精子與胚珠內的2個極核融合形成受精極核，這是被子植物特有的雙受精。當胚珠完成受精後，受精卵發育成胚，受精極核發育成胚乳，珠被發育成種皮，整個胚珠發育成種子，子房壁發育成果皮，整個子房發育成果實。如果一個子房內只有一個胚珠，將來形成的果實里就有1粒種子，如桃、杏的果實。如果一個子房內有多數胚珠，將來形成的果實里就會有多粒種子，如星星果的果實，多數胚珠著生於中軸周圍稱中軸胎座(axile placentation)。

二.   受精極核(百度百科)

被子植物的子房內有卵細胞和極核，經過精子分別給卵細胞和極核受精後，形成受精卵和受精極核。受精卵是指一個精子細胞和一個卵細胞結合，受精極核是一個精子細胞和兩個極核細胞結合。之後，受精卵再發育成胚，受精極核發育成胚乳或被受精卵吸收，單子葉植物受精極核發育成胚乳，雙子葉植物受精極核被受精卵吸收了。

受精極核(Fertilization polar nuclei)的形成：

當植物進行有性生殖時，成熟的花粉便從花藥裡散出來，花粉落在雌蕊的柱頭上後，在適宜的條件下，受到柱頭的粘液刺激，長出花粉管。花粉管穿過花柱、胚珠，從珠孔進入胚囊裡。此時，在花粉管的頂端處，已有經過減數分裂而形成的兩個精子。花粉管的頂端破裂，兩個精子便從花粉管裡鑽出來，其中一個精子跟胚囊裡的卵細胞融合，成為受精卵；雙受精（double fertilization）是指被子植物的雄配子體形成的兩個精子，一個與卵融合形成二倍體的合子，另一個與中央細胞的極核（通常兩個）融合形成初生胚乳核的現象。雙受精後由合子發育成胚，初生胚乳核發育成胚乳。 受精卵含有2倍的染色體（2n)，受精極核含有3倍的染色體（3n)。

舉個例子，你平時吃的玉米中有一個黃色的小顆粒，那個就是受精卵發育而成的，而玉米粒中的澱粉是由受精極核發育成的。

胚、胚乳及種皮構成種子，在適宜條件下，種子可以萌發，種子發育過程中，由受精極核發育而來的胚乳為種子提供營養。例如澱粉就是為玉米發育提供營養的。

三. 雙受精(維基百科)

雙受精（英語：Double fertilization，或稱作雙重受精）是被子植物特有的受精現象。當一朵花的雌蕊經授粉作用後，花粉粒在雌蕊的柱頭上萌發形成花粉管，花粉管前端有管核引導生長，並經由花柱逐漸向子房內的胚珠延伸。當花粉管到達胚珠時，花粉管內兩個精細胞的其中一個會與胚珠內的卵細胞（1n）結合形成二倍體（2n）的合子並發育成胚，另一個精細胞則會與胚珠內含兩個極核的中央細胞（1n+1n）結合，形成三倍體（3n）的胚乳母細胞並發育成胚乳，此種特殊的受精作用稱為雙重受精。其中胚可分為胚芽、胚軸、胚根和子葉，而胚乳在單子葉植物的種子中比較明顯，雙子葉植物的胚乳於種子成熟的過程中便已逐漸消失。

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