把星星(印加)果做成堅果的可行似不大

1.由於星星(印加)果含有42.3%的總脂肪，碳水化合物含量低，蛋白質含量25.6%，必需胺基酸成份完整優良的特點，如果能做成堅果直接食用，應該是不錯的，星星果的成份資料如下：

上圖：星星果種子營養成分

上圖：星星果、奇亞籽、核桃成份之比較

我覺得要是能把它發展成像腰果、核桃那樣的堅果零嘴，那應該是很理想的，於是展開了一系列的探討。


最完美的生酮養生好油：星星果油（omega-369 = 93.7%）
https://drive.google.com/open?id=1wEf4tbo3YuBBtiATdG-5upm2hGM6cR7b


2. 印加果是不能拿來生吃的，只要生吃一粒，胃部就會不適。(見以下說明)


揭開星星（印加）果生物鹼的疑團
https://drwangsacha.blogspot.com/2019/07/blog-post_62.html


3.除了在市面上購買別人烘製好的印加果或自行請專業人士採用各種條件方法來烘培的產品，試吃的結果，都很讓人失望。

4.曾有大陸朋友送我兩大包他自己烘培的星星(印加)堅果給我，我把他帶到吉隆坡的一個我個人粉絲團聚會中，請大家試吃，絕大部份人吃了一兩粒後就不想再吃了。

5.如果是現場高溫(140OC)烘烤，現場吃的口感還不錯，但是加工保存後，既使真空包裝還是很快就出現油耗味。

6.我曾請一位專門進口堅果烘製銷售的朋友，做各種條件方式的加工，都得得不到令人滿意的結果。

7.照道理，印加果中的生物鹼經過高溫處理是會被破壞的，但結論都是口感不是很好，吃後食道有砂砂的感覺。

8.或許有人能找到更理想的加工方法，我樂觀其成，但起碼我個人是已經暫停把印加果研發成堅果的嚐試。

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